下面准备食材：荸荠【也叫马蹄】、荷兰豆、青椒、胡萝卜
调味：盐、生抽、素蚝油、糖
步骤：
1、荸荠去皮洗净，切片备用。
2、青椒、胡萝卜洗净切菱形片备用。荷兰豆洗净去蒂去筋备用。
3、切一点葱姜蒜备用。【不吃葱蒜的可以不放。】
4、起锅烧水，将荸荠、胡萝卜、荷兰豆焯水后，过冷水备用。【这是大火爆炒菜，焯水可以让食材快速成熟，同时也能避免出汤。如果朋友们，比较讲究食材的色泽，可以在烧水时，加一勺盐和几滴植物油，能够让食材更加翠绿好看。】
5、起锅烧油，少许油就好，大火爆香葱姜蒜，放入焯过水的食材，快速翻炒均匀。
6、烹饪生抽，而后加入素蚝油，根据个人口味加入适量盐，一点点白糖合味提鲜。【因为荸荠本身带有甜味，所以糖一定要少放或干脆不放。】
7、翻炒均匀，临出锅前用水淀粉勾芡，出锅装盘。
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