在寒冷的天气里面，再喝一碗香喷喷的肉汤那真的是非常完美的搭配了。
而米饭是大多数中国人的主食，米饭的做法也有很种选择，但是煮米饭一定是最基础也是最常见的一种做法了。
但是听说做米饭还有技巧?
是不是直接加水进去煮就好啦?
这是真的吗?
其实做米饭是需要一些小技巧的，不然煮出来的米饭不仅不是颗粒分明，口感也会比较差。
那么家庭做米饭有哪些小技巧呢?
今天我就带大家了解一下家庭做米饭中的小窍门。
米饭的组成成分。
首先了解一下大米的组成成分，大米主要是由淀粉、蛋白质、脂肪以及膳食纤维等营养成分构成的，而淀粉它又是碳水化合物的主要成分。
如果仅仅是用大米，那么我们吃下去的饭相当于是摄入大量的淀粉，都会被身体转化为能量储存起来。
此外，米饭中还有一些微量元素以及较少的维生素等。
所以米饭的营养成分比较单一，虽然容易让人饱腹，但是也容易导致肥胖，所以在吃米饭的时候一定要多搭配一些其他食物，这样才能够保证身体维持健康状态。
用糙米煮出来的米饭要比精白米要营养很多，这主要是因为糙米保留了外面的谷皮层，而精白米则去掉了谷皮层。
谷皮层是非常有营养的，在其中不仅有维生素B1、维生素E，还含有许多矿物质元素，糙米能够帮助我们促进消化，提供持久的能量，帮助保持身体健康。
但是糙米的口感就比较差，还非常难煮熟，所以大多数人会难以接受，也不愿意去尝试其带来的健康饮食方式。
但是我们也可以将糙米和精白米进行混合用来煮饭，这样既能够做到保证营养又能够保证口感。
这样煮出来的米饭深受大众所喜欢，因为其能够兼具口感和营养。
但是无论是用哪种大米煮出来的饭，其口感和软糯程度还是与做法有很大关系的。
我们都知道家里可以用电饭锅蒸米饭，其实最早以前没有电饭锅的时候，人们都是用锅蒸的，而且一般用涮过肉的锅。
大大的火力加上独特锅底烟熏过后散发出来的香味，对米饭来说都是加分项，会让米饭吃上去更加香甜。
而如今有了电饭锅和各种型号型号的高压锅，在煮米饭的时候不可以直接将水放进去煮?
因为这样做的话，没泡过水的大米在短时间里面是完全吸收不了这么多水分的，这样就很难使米饭软糯香甜也不易煮熟，而且这样做的话那些没有吸水的大米也很难熟。
所以在加水煮之前要浸泡一下，这样在一定程度上大米就吸收了水分，再放进去蒸煮的话就能够和水充分结合，很容易就能蒸出软糯口感很好吃，并且十分香甜的大米饭。
在泡之前，最好将大米清洗一遍，然后再浸泡，可以将大米上的杂质去除掉很多，煮出来也能够更加美味健康。
在加水的时候，有一种泡过水的大米会更容易熟，而且会更加软糯香甜，那就是将大米事先浸泡2小时左右，然后再用电饭锅或者高压锅进行蒸煮。
同时还有一个小窍门，做好的饭在之后稍冷却后再打开锅盖，这样蒸汽落到锅里面就不会使大米粘连，不仅容易分开，即使过了一段时间不吃依旧能够保持它的香甜软糯的口感。
此外，在蒸煮之前往里面加入适量食用油和醋，然后搅拌均匀放到温度较低的环境中静置一段时间，可以增加更好的美味，还能够增加色泽，让大米变得更加鲜亮。
籼米和粳米的区别。
对于籼稻和粳稻这两种稻子，它们之间主要区别在于口感。
籼稻，它所产出的籽粒相对来说较长，因此籼稻又被称为细长型稻子，籼米则是指从籼稻中所加工产生出来的大米。
南方人对于粳稻情有独钟，但是粳稻不同于籼稻，粳稻是粗短型稻子，它所产出的籽粒比较圆且较短，因此粳稻也被称为圆粒型稻子。
籼稻和粳稻所需的生长环境也有所不同，籼稻一般是在相对气候比较炎热以及阳光比较充足的环境条件中逐渐生长起来的。
通常这都是发生在我国南方地区，所以籼稻一般用于南方地区。
南方地区因为气候条件比较湿润，所以此地的人对于粮食中的水分也是比较敏感，而且南方地区传统上就习惯搭配酱油，用来增加食物口味鲜美感，所以南方人对于这种酱油级别要求高挑剔。
粳稻则生长于气候较为寒冷以及湿度较低地方，所以粳稻一般用于我国东北以及日本等地。
由于寒冷潮湿的天气使得粳稻上面自然就会附着许多水分。
而且由于这种天气里面人们对于油腻食物较为排斥，因此粳稻本身就不会搭配什么额外调味品。
籼稻它所含有支链淀粉比较多，所以在煮制后，粘性比较小，但它同样有着自身独特的香味，在与其他食物搭配一起食用的时候，它能让其他食物更好地发挥出它自身应有的香味。
反观粳稻，它所含有支链淀粉相对较高，所以它所煮出来的大米粘性比较大，可以与其他调味品或者菜肴搭配在一起，产生出独特的香味和口感。
由于籼稻和粳稻属于不同种类，所以它们并不能得到自然交配产生后代，因为这样的情况会引起杂交种子的基因不稳定问题，从而导致死胎。
因此虽然籼稻和粳祖在外形上可能有一些相似之处，但是不要认为它们是同一个品种，反而应该认为这是不同品种间的一种优良表现特征。
籼稻与粳稻各自都有不同特点，所以它们各自适合不同烹饪方式，例如南方地区人们经常会用炒、煮等方法来制作食品，而这些制作方法最好选择用籼稻来制作。
南方地域部人喜欢吃饺子、馒头等面食，而这些面食一般最好选择用粳稻制作，因为粳稻制作面团时，其中形成起面的胶黏性更强，更易成团，不容易出现裂纹或断裂等情况。
剩下的米饭如何加热?
如果我们吃不完剩下来的米饭，那么我们应该存放到冰箱中保鲜室保存。
因为剩下来的热气如果直接放置，会使空气中的水分子沉淀下来，在剩下来的时候产生潮湿环境，会使其变质或者变得干燥而变不好吃。
所以防止这些情况的方法是将剩下来的米饭密封保存，比如我们可以用保鲜膜将其包裹起来，这样既不会占空间，也不会使空气中的水分沉淀下来，还能够保证其保持原来的口感和香味。
当我们吃剩下来的米饭的时候，只需要用放入微波炉中加热就好，不然用锅将其重新加热的话，由于受热时间长，很容易使米饭变得非常干，不好吃而且营养流失非常严重。
为了保证剩下来的大米饭加热后仍然保持新鲜，我们还可以适当往里面放一点儿水，这样我们不需要去担心剩下来的大米变得很干，因为这点儿水足以让剩下来的大米吸收，然后恢复原来以前的新鲜口感。