鳕鱼是很受欢迎的一种鱼类，因为它的鱼刺儿比较少。
无论是大人小孩都喜欢吃，它的肉质也非常细嫩。
鳕鱼，俗称大头青、大头鱼、明太鱼、阔口鱼、大头腥等等，我们这里还管它叫棒子鱼，也许是由于我们常见的鳕鱼都是冷冻的，硬邦邦的像个大棒子的缘故吧。
鳕鱼的做法有很多，比如清蒸鳕鱼，红烧鳕鱼，香煎鳕鱼等等，每一样做法吃起来味道都不错。
今天给大家介绍鳕鱼的这种做法，那就是糖醋鳕鱼 。
糖醋鳕鱼肉质鲜嫩 ，味道鲜美无比，很好吃 。
一起来看看我是怎样做的吧。
我 选用的是1条大鳕鱼，这样就可以做一盘了 。
鳕鱼是以前买的，在冰箱里冷冻的，所以要先把它解冻，解冻以后，用清水洗净，去掉内脏和杂质，然后把鳕鱼切成小段 。
做出来的鱼才更容易入味 ，吃起来口感也更好。
把 锅加热，放油 ，加入一片姜片 ，这样煎鱼时不容易粘锅。
倒入切好的鳕鱼段，进行煎制。
加入醋和料酒去腥。
煎熟后把鳕鱼段捞出来 ，这时候的鳕鱼已经熟了，不过还缺一点儿味道 。
接下来让我们来做调料汁。
用郫县豆瓣酱、糖、香醋、生抽、13香和胡椒粉熬点料汁，倒在鳕鱼块的表面，用筷子略微拌一下就可以了 。
再把切好葱花撒在上面，这样这盘鳕鱼段吃起来就更鲜美了。
