用料
- 鸡蛋2个低筋面粉60g豆沙馅90g砂糖（糖粉）30g
做法步骤
1、准备食材，鸡蛋最好用新鲜的，这样才能避免蛋腥。
2、先将豆沙馅平均分成5份，搓圆放在一旁待用。
3、先把两个蛋全部打入盆中，用电动打蛋器低速打起粗泡。如果泥萌比较怕蛋腥，可以在这步之前放一些柠檬汁去腥。
4、然后一次性倒入砂糖。
5、建议坐60度温水打发，这样会比较容易打发！否则全蛋打发手好酸...
6、高速打发至蛋糊出纹路，然后转低速打发让蛋糊变得细腻，提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了。
7、将面粉过筛入打发的蛋糊中。
8、用刮刀以不规则翻拌的方式，翻拌均匀，不要画圈容易消泡。
9、然后将翻拌均匀的蛋糕糊倒入纸杯模具中，先倒入2/3杯。
10、然后将豆沙馅扔入纸杯中央。
11、再倒入一点蛋糕糊，大约8、9分满就可以啦！
12、将倒好的纸杯放在桌面磕几下，将表面震平，气泡颠掉。表面我还撒了一些杏仁片，泥萌用果干神马的也行哦！锅中倒入开水，等上汽以后将蛋糕模具放入。
13、可以在锅盖上裹一层干净的棉布，然后盖上锅盖蒸15分钟。这样做可以防止锅盖上的水蒸气回落到蛋糕表面，就不美了哦！蒸完以后要焖5分钟再揭盖，以免塌陷。
14、浓浓蛋香，里面还有甜甜的豆沙馅。也是超好吃的哦！
小贴士
* 如果不想放豆沙馅也是可以的，直接用这个配方做实心蛋糕就行，不需要调整配比。 * 如果烤箱做的话就上下火180度，烘烤15分钟。 * 筛入面粉后翻拌时动作要轻柔、敏捷，以免消泡。 * 蒸完以后要焖5分钟再揭盖，以免塌陷。