食材用量
鲜虾8只（大约100-150g），鸡蛋1个（只取蛋清），玉米淀粉适量(约8-10g），盐少许。
具体做法
1、将鲜虾去头剥壳后，洗干净备用。
2、切小丁后剁成泥。
3、往虾泥中加入一个鸡蛋清和少许盐，用筷子顺时针搅拌均匀，约2-3分钟。
4、加入3勺玉米淀粉（约10g），再次顺时针搅拌均匀，备用。
5、锅中加入适量清水，大火煮开，再关小火。用小圆勺取一勺虾泥，轻轻倾斜，让其自然滑落到开水中。整个过程保持小火，避免虾丸被滚碎。
6、虾丸浮起来后，再小火煮1-2分钟，充分熟透，捞起来沥干。
7、煮好的虾丸可以直接开吃，也可以放入汤面或煮清汤。像我今天就煮了一碗虾丸青菜面给宝宝们，真是太鲜美了。
用这种方法做的虾丸，既保留了虾丸的鲜美，而且鲜嫩有嚼劲，一点都不柴，很适合宝宝食用。
如果大人吃，再加点胡椒粉，就更美味。