食材:苦瓜
辅料:红椒、大蒜
调料:食盐、白醋、味精、白糖
【蒜蓉苦瓜】—— 清脆可口
2.下面开始准备辅料
准备大蒜一小把,拍扁再切成蒜末。
准备红椒半个,切成菱形片。
2.下面开始准备食材
准备苦瓜两根,切开后去掉里面的瓜瓤,斜刀切成片放入盆中。
3.下面把苦瓜焯一下水
锅内加水,水烧开后把苦瓜放入锅中,焯水40秒钟后倒出用清水冲洗干净,这样可以减淡苦瓜的苦味。
把焯过水的苦瓜倒入盆中,加入适量的食盐、白醋用手揉搓一会儿,这样可以进一步地去除苦瓜的苦味,再用清水冲洗掉食盐和白醋,挤干水分备用。
苦瓜想要除去苦涩味,先焯一下水,再用食盐和白醋揉搓苦瓜,这样吃起来味道微苦,不失清爽。
4.下面开始烹饪
锅内烧油,油热后倒入蒜末、红椒,炒出蒜香味后放入苦瓜,加入适量的食盐、味精、白糖,倒入少许清水可以更好地化开调料,快速翻炒均匀,再加一点水淀粉,开大火收汁后就可以起锅装盘了。
好了,一道简单好吃的蒜蓉苦瓜就做好了。