虾仁是我最喜欢的食材之一，不仅因为它好吃而且高蛋白低脂肪，更是因为它非常好烹饪，分享几道可以快速上桌的虾仁家常菜——比外卖的上门速度还快！
虾仁炒荷兰豆
鲜香多汁的虾仁配清脆的荷兰豆，清香有甜味，淋上调配的清爽健康的姜汁。
快速简单又健康美味！
♦食材♦
- 虾仁 450g
- 荷兰豆 225g
- 冷冻豌豆 (可选) 适量
- 姜 适量
♦虾仁腌料♦
- 料酒 2小勺
- 盐 1/4小勺
- 玉米淀粉 2小勺
♦酱汁♦
- 蚝油 2大勺
- 酱油 1大勺
- 水 120ml
- 鸡精 1/2小勺
- 米醋 1/2小勺
- 糖 1/2小勺
- 白胡椒 (或黑胡椒) 1/8小勺
- 玉米淀粉2小勺
♦做法♦
- 「腌虾」碗中放入虾仁和腌料，抓匀后备用。
- 「调味汁」另外拿一个小碗将酱汁材料搅拌混合均匀。
- 锅中入1大勺的油，中大火加热至油热后加入虾仁，摊开直至底部煎熟，大概1分钟左右。翻面煎至变色卷曲。盛出。
- 锅中入1/2大勺的油和姜。拌炒至香味飘出。
5.倒入荷兰豆，拌炒至变软（大概1分钟）。
6.将之前炒熟的虾仁倒回去，再次搅拌酱汁防止淀粉沉淀，倒入锅中。加入冷冻豌豆(可略)。拌炒至酱汁变浓稠，盛出~享用吧！
P.S：荷兰豆又脆又甜，我真的太喜欢了！需要将它两边的茎都撕去口感才会更好！
只需剪断一边坚硬的梗，然后两边剥离就可以了！这可能是这道菜肴里，最复杂的步骤了。
荷兰豆换成花椰菜也不错哦~
虾仁滑蛋
只需要15分钟！鸡蛋和虾仁组合在一起非常的精致鲜美，它们的味道都很温和，但是非常搭配！
美丽的橙黄暖色调也让人食欲大开！老少咸宜的一道健康佳肴！
♦食材♦
- 虾仁 120g
- 鸡蛋 4个
- 盐 1/8小勺
- 花生油 1大勺
- 葱 1根
♦腌虾♦
- 料酒 1/2小勺
- 盐 1/4小勺
- 白胡椒 1/8小勺
- 玉米淀粉 1/2小勺
♦做法♦
- 「腌虾」在一个小碗中混合虾和腌料，腌制5-10分钟。
- 「鸡蛋」中碗中混合鸡蛋和盐，比平时多搅打一会儿。
- 锅中用中火热油，油中热时加入腌好的虾。煎30秒不要翻动，变色后翻面再煎30秒，直至几乎全熟。
4.关火，趁着锅热倒入蛋液，待边缘凝固，轻轻地将凝固的鸡蛋推到一边，让未凝固的鸡蛋流入平底锅。
5.开小火，重复滑蛋动作直至鸡蛋熟了并保持鲜嫩奶油状，立即关火。
6.品尝并酌情加盐和胡椒粉，撒上葱花~
P.S：当我晚餐做虾仁滑蛋时，我总是先煮米饭，米饭可以在20分钟内做好。然后再洗点菠菜，在炒蛋的锅里放一些菠菜，用盐和胡椒调味。将菠菜、虾仁滑蛋一起放在米饭上，很快我就可以吃上一顿美味均衡的晚餐！
宫保虾仁
宫保鸡丁没人不喜欢！它是各种口味的交响乐，花生的酥脆香浓、花椒和干辣椒的辛辣，刺激味蕾、食欲大开，更突出食材的味道！简直就是米饭杀手！同样的，宫保虾仁也十分鲜香开胃！
♦食材♦
- 虾 400g
- 花生米 适量
- 油 1小勺
- 料酒 1小勺
- 盐 1/4小勺
- 白胡椒粉 1/8小勺
- 玉米淀粉 1/2小勺
- 大蒜 3瓣
- 姜 适量
- 干辣椒 2-4个
- 葱 适量
♦酱料♦
- 水 3大勺
- 醋 1大勺
- 生抽 1大勺
- 糖 1小勺
- 玉米淀粉 1小勺
- 花椒粉 1/2小勺
- 老抽 1/2小勺
♦做法♦
- 这次用的是鲜虾，处理后将每只虾剪成蝴蝶状（沿着虾背切开一个小口），将虾放入碗中，加入油、料酒、盐和白胡椒粉。腌制15分钟。烹饪前再加入玉米淀粉。
2.【准备调味汁】碗中混合水、醋、生抽、糖、玉米淀粉、花椒粉和生抽，制作调味汁。
3.大火加热炒锅，直到冒烟。加入2大勺的油，然后放入虾，煎烤至虾变色，盛出。
4.调中小火，放入1大勺的油，加入蒜末、姜、辣椒，拌炒1-2分钟。
5.把火调大倒回虾，翻炒30秒。
6.再次搅拌酱汁(防止淀粉沉淀)，将调味汁倒入锅中，翻炒1分钟，直至酱汁变稠，加入花生，关火。将所有材料混合均匀，即可~
