凉拌羊脑
这道凉拌羊脑是我来土耳其后学会的。做法简单，味道却极好。羊脑美容健脑，但胆固醇偏高，不宜多吃。尽管如此，我还是会每过一两个月就做上一次。挡不住的诱惑呀！
原料：羊脑、小葱、洋香菜、柠檬、洋葱、姜、盐、橄榄油。
做法步骤：
第1步、羊脑放入清水中，用牙签挑破羊脑上的血管。
第2步、再在清水中浸30分钟，直至血管中已无剩血。
第3步、羊脑放进煮锅。水没过羊脑，加洋葱、姜片煮15分钟。捞出晾凉。
第4步、切葱花
第5步、切香菜碎
第6步、柠檬榨汁，加盐和少量清水搅拌均匀
第7步、羊脑淋干水份，切片装盘，浇上柠檬汁。撒上葱花和香菜。最后浇上橄榄油。
小贴士：
网上说处理羊脑的方法是剥掉上面的经络网膜。我试过，很容易剥碎，做不好，因此就用了这个放血的办法。操作简单、煮好的羊脑也没有腥味。